2016年10月09日 14:47  カテゴリ:単品メニュー

✳️三河牛のにぎり寿司(肉すし)✳️

当店では実は牛肉も扱っていて人気のあるネタであります。
高橋精肉店さんから三河牛のイチボと言う部位を仕入れていて
非常に甘みのある部分です。高橋さんの自社の作手の牧場で育てられた上質のお肉です。
うちでは軽く炙りにして握り、塩とレモンをかけてお出しします。
つまみはニンニク醤油でからめて焼き、わさびをのせて召し上がっていただきます。
ステーキ屋さんに負けない位の美味しさですよ!一度お試しあれ!


  


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2016年09月26日 15:42  カテゴリ:単品メニュー

自家製イカの塩辛(塩辛のすし)

今日は北海道産のスルメイカの良いのがあったので、
塩辛を作りました。酒のあてにするのもいいですが、
握りもいけますよ、チョット一味をかけて
これからの季節スルメイカのわたは良くなっていきます。



  


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2016年08月04日 16:43  カテゴリ:単品メニュー

ミナミまぐろ(インドまぐろ)

マグロは冬場に脂がのります。南半球は冬なのでマグロは今が旬!
生のままニュージーランドから空輸で送られてきます。
大トロ、中トロ、赤身そして中落ち、マグロだけでも好みはいろいろですね。


マグロ3種盛り(大トロ、中トロ、赤身)

  


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2016年07月30日 16:24  カテゴリ:単品メニュー

土用の丑の日はうなぎの握り!

土用の丑の日なので、うなぎを仕込みました。素焼にしてから薄味で炊き
鰻屋さんとはちょっと違ったフワッフワのうなぎの握りです。もちろんツマミでも。
締めに土用シジミの赤出汁はどうですか?実は土用の丑の日食すのはシジミの方が
歴史が古いみたいですよ。





  


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2016年07月27日 00:11  カテゴリ:単品メニュー

松茸のにぎり

7月に入ると松茸が出始めますが、当店ではこの時期の松茸は薄味で炊いて
煮松茸にしてわさびでにぎります。香りがたち甘辛でシャキシャキとした歯ごたえはたまりませんよ!



  


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2016年07月17日 16:33  カテゴリ:単品メニュー

当店のカッパ巻き(稲穂まき)

実るほど頭を垂れる稲穂かな

  


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2016年07月15日 23:14  カテゴリ:単品メニュー

絶品‼️穴子寿司

寿司屋には欠かせないネタ、穴子。寿司屋に来たら必ず
食べられるというお客様も多く、人気ネタのひとつです。
握りはツメでよし、サッパリと塩でもよし、
酒のあてもいいですよ!




  


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2016年07月15日 16:11  カテゴリ:単品メニュー

鱧料理

京都祇園祭りといえば鱧(ハモ)生命力が強いというもののやはり鮮度が大事、火入れしたときに綺麗に身が開きません。
吸物、湯引き、焼き霜、照り焼き、この季節一度は食べたい肴ですね!

鱧_梅酢
鱧の照り焼き




  


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2016年07月15日 15:11  カテゴリ:単品メニュー

プリンのようななめらかなカニの入った玉子

実は当店の玉子は焼いてるのではなく蒸して作っています





  


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